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無菌充てん

【よみ】むきんじゅうてん 【英名】Germfree filling

無菌充てんとは、長期保存を可能にするために、食品内に雑菌が
入らない状態で容器に充てんする技術のことで、食品の無菌充てんの場合、
従来のレトルト処理と比べても加工処理時間が短く、
食品の風味の変化も抑えることができる。