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コールドチェーン

【よみ】こーるどちぇーん 【英名】cold chain.

コールドチェーンとは、冷凍、冷蔵、低温の状態で生鮮食品などを
流通させる方式のことで、魚や肉、野菜などの生鮮食料品は、
出荷から販売されるまで複雑な流通経路をたどるが、できるだけ生鮮食料品の
鮮度を落とさずに販売するために、低温で流通させる為、衛生面や栄養面でも
コールドチェーンを経た生鮮食料品が優れていると言われている。

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