リスクマネジメントとは、リスクは、
危害の「発生の可能性」×「被害の大きさ」で示すことができる。
この、リスクを未然に防止するため、リスクの分析、評価、
低減とコントロールを行なうことをリスクマネジメントという。
食品安全の総合マネジメントシステムとして、「ISO22000」の規格が
基本となる。