トレーサビリティとは、計測機器では「不確かさが全て表記された、切れ目のない
比較の連鎖を通じて、通常は国家標準又は国際標準である決められた標準に
関連づけられ得る測定結果又は標準の性質」と定義され、食品ではどこで
生産されたか、どのような流通経路を通ったか、どのような加工がされたかと
いったことを証明する「追跡可能性」ということになる。